Veganské chili con carne

- pro 4 osoby
- lze kombinovat s „nevegetariány" a „nevegany"
- vhodné pro absolutní začátečníky
- příprava 20 min a cca. 30 min bublání
- dobře se zamrazuje i ohřívá

250 g červené čočky
0,75 l zeleninového vývaru
2 cibule nakrájené nahrubo
trochu oleje
2 stroužky česneku, nahrubo nakrájené nebo prolisované
1 kávová lžička kumínu (ne kmínu, ale kumínu...)
1 konzerva loupaných sekaných rajčat, cca. 400 g nebo čerstvých, loupaných
1 rajský protlak
1-2 konservy kidney beans (červené fazole)

na dochucení kvalitní sojovou omáčku
sůl
1 lžíci třtinového cukru

a teď:
2 středně ostré chili papričky (Jalapeno, Serrano Chili) nebo např. 1 Habanero. Když budou jíst i děti, klidně vynecháme a dáme na stůl domácí ostrou omáčku, popř. sekanou čerstvou papričku.

na ozdobu trochu čerstvého zeleného koriandru, popř. hladkolisté petržele, jarní cibulku

a jestli to chcete superzdravé, tak si vypěstujte výkonky nebo klíčky koriandru doma

Chce to velký hrnec: nahrubo nakrájenou cibuli dáme na oleji trochu osmáhnout. Po pár minutách přidáme půlku kumínu a česnek. Přisypeme červenou čočku ( suchou, nenamáčenou) a ještě chvilku pozvolna smažíme. Až to pěkně vyschne (ale nemělo by se to připálit), přidáme zeleninový vývar. Pozor, bude to docela prskat.

Necháme chvilku povařit pak přidáme loupaná rajčata a protlak. Chuť doladíme solí, cukrem a sojovou omáčkou. Přidáme zbytek kumínu.

Nakonec přidáme červené fazole. Čočka změkne asi tak za 20 až 25 minut a vůbec se nemusíte bát, že by se rozvařila. Snese toho dost i další ohřívání.

Posypeme zeleným koriandrem nebo hladkolistou petrželkou a jarní cibulkou.

Tipy, triky, zlepšováky. nebo jak ušetřit:

červené fazole můžete uvařit z klasických sušených, ale není to úplně ono.

když použijeme čerstvá rajčata, tak necháme vařit trochu déle, aby se trochu vyvařila přirozená kyselost. Pokud máte super-sladká rajčata ze zahrádky tak to není třeba.

Moje oblíbená varianta:

Místo červených fazolí používám sojové kostky (neochucené!!!). Na toto množství asi 80-100 g. Naložit tak na 30 minut, povařit dalších 10 minut ve vodě bez dalších přísad a pak pořádně vymačkat. Pozor, jsou uvnitř dost horké. Kdo nemusí tu lehce papundeklovou chuť ať to opakuje ještě jednou. Kostky lehce pokrájet.

Pro zpestření lze přidat na posledních pár minut řepíkatý celer a mraženou kukuřici.

Můžeme připravit den předem. Hezky se to rozleží.

Přílohy: zelený salát s chilli-dressingem nebo česnekovou bagetu.

A kdo se prostě neobejde bez masa: dětem přidejte teplý párek, „tvrdým chlapům" opečenou klobásu.